西畑雄介
株式会社西勘堂専務取締役。福井の食材に可能性を感じて、日々食材や素材の探求をしている。添加物にも関心を持ち食材や素材でスイーツの味わいを深める事に重きを置いている。添加物を減らしながらお客様の健康にも注意を払う。
若者に福井の食材やものづくりの良さを定期的に、お菓子教室やお話会を通じて発信している。福井県庁のCOD（チャレンジ応援ディレクター）就任。
西畑絵理
福井の食材や農家さんや生産者さんのこだわりを持って作られた成果物を、いかにおいしくするか常に模索。
加工する事で、食材の良さを残しつつより強調できる形を目指している。
お菓子作り全般のデザインやパッケージのデザインや設計も考える。
